*طريقة عمل الدنيس المشوي
المقادير:
عدد 2 سمكة دنيس كبيرة بوزن 400 جرام
عدد 2 بطاطس متوسطة الحجم
عدد 2 طماطم
1بصلة كبيرة
2 فص ثوم
بقدونس طازج
فنجان زيت زيتون
عصير ليمونة
1ملعقة كبيرة ملح
1ملعقة صغيرة بهارات سمك .
طريقة التحضير
– ينظف السمك ويغسل جيدا
– يوضع السمك في صينية ويشرح بالعرض
– تقطع البطاطس مكعبات والبصل حلقات والطماطم شرائح
– يفرم الثوم والبقدونس ثم يوضعوا في الشق داخل السمكة
– يرتب الخضار علي جوانب الصينية
– يرش الملح والبهارات على السمك والخضروات
– يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون علي السمك ثم تغطي الصينية بالفويل
– توضع الصينية بالفرن لمدة ساعة ثم يزال الفويل ويحمر وجهها وتقدم ساخنة .
*سمك مقلي بالكزبرة
إليك خلطة مناسبة لعمل كيلو سمك أي نوع للقلي :
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
4 فصوص ثوم مفروم
ليمونة مقطعة شرائح
ملعقتان عصير ليمون
ملعقة كمون صغيرة
توابل متنوعة ملح وفلفل اسود وكمون وقرفة وزنجبيل
3 ملاعق طعام من الدقيق
ربطة كزبرة خضرة
يترك السمك في تلك المقادير السابقة ثم يتم قليه علي نار عالية .
*صينية البوري
المقادير:
كيلو سمك بوري
5 ثمرات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
بصلة كبيرة
10 فصوص ثوم مفروم
3 ثمرات طماطم معصورة
3 ثمرات فلفل أخضر
3 ثمرات فلفل ألوان مقطع شرائح
ربطة كزبرة خضرة مقطعة
5 ملاعق زيت كبيرة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
ليمون مقطع شرائح
ملح وفلفل أسود
الطريقة :
سخني الفرن عند درجة حرارة 250
اخلطي الثوم الفلفل والملح ثم تبلي السمك من الداخل والخارج واتركيه لمدة ساعة.
في وعاء ضعي البطاطس والبصل والفلفل الأخضر والألوان والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون والزيت والفلفل البودرة وقلبي الخليط جيداً.
ادهني الصينية بالزيت ثم رصي البطاطس والبصل فوق السمك
ثم أضيفي عصير الطماطم وشرائح الليمون فوق السمك.
اتركيه ساعة الا ربع حتى ينضج ثم شواية الفرن لتحميره من الوش.
*عمل صيادية السمك
يفضل لها أنواع معينة من السمك مثل
سمك البياض
والبلطي
وموسي
وغيره من الأنواع
المقادير لكيلو سمك:
خمس فصوص ثوم مفرومين
ملح وكمون وليمون للتتبيل
ودقيق وزيت للقلي
5 حبات طماطم
1بصلة.
يتم تتبيل السمك بالثوم والملح والكمون ويقلي بالدقيق بالطريقة المعتادة
ثم يتم تجهيز الصلصة
عصير خمس ثمرات طماطم
بصل مقطع
نشوح البصلة في الزيت حتي تصفر ثم نضع الطماطم بعد ما تسبك نضيف كوب ماء والملح والفلفل الأسود ثم نضيف قطع السمك المقلية ونتركها ربع ساعة ثم تقدم ساخنة
ويمكن أن نضعها في الفرن ربع ساعة حتي تحمر و لتحميرا وشها على الشواية.
